1) สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีมะระเลือกเอาลูกที่อ่อนๆ ตัดเป็นท่อนควักเอาไส้ออก แช่น้ำเกลือประมาณ 10 นาที แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำขึ้นล้างด้วยน้ำเย็นเตรียมไว้ วิธีนี้จะช่วยให้มะระไม่ขมมาก
2) เตรียมผักกาดดองโดยล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
3) เตรียมเห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาทอดพอเหลืองหอม
4) น้ำมันทอดเห็ดหอมที่เหลือนำเต้าหู้แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงทอดให้ เหลือง นำรากผักชีทุบและสับละเอียดลงไปผัดต่อให้หอมตักออกพักไว้ก่อน
5) เอาทุกอย่างที่เราเตรียมไว้เบื้องต้นลงใส่ในหม้อ พร้อมปรุงรสด้วยเกลือ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล
เติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือด ตุ๋นไปจนเนื้อมะระนุ่ม ประมาณ 45 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง ก็ใช้ได้
Source:http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9561552/D9561552.html
