ห่อหมกปลา

ส่วนผสม :

* เนื้อปลากระพง 350 กรัม

* ใบกะหล่ำปลี 5 ใบ(หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

* แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

* ใบผักชี 10 ใบ

* พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด(หั่นบางๆ)

* ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

* น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำกระทิ 2 ถ้วย

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* น้ำปลา 2 ช้อนชา

* น้ำตาล 2 ช้อนชา


วิธีทำ :

1. ผสมน้ำพริกแกงเผ็ดกับกะทิเข้าด้วยกัน โดยแยกน้ำกระทิประมาณ 1/4 ถ้วยตวงไว้ราดหน้าห่อหมก จากนั้นคนจนกะทิกับเครื่องแกงผสมเข้ากันดี

2. ใส่เนื้อปลาลงในกระทิและน้ำพริกแกงเผ็ด ที่คนไว้ครั้งแรก จากนั้นเติมไข่ไก่, น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. ลวกใบกะหล่ำปลีที่ซอยแล้ว นำใบกะหล่ำปลีที่ซอยไว้จนสุก จากนั้นให้นำไปล้างด้วยน้ำเย็น

4. บีบน้ำในกะหล่ำออกให้หมด จากนั้นจึงนำไปใส่รองพื้นในถ้วยใบตอง (หรือถ้วยแก้วใบเล็กๆ) เสร็จแล้วตักเครื่องแกงที่ผสมดีแล้วจนเกือบเต็มถ้วย นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที

5. นำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับกะทิที่แยกไว้แต่งหน้า คนจนเข้ากันดีแล้วนำไปใส่ตั้งไฟให้อุ่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วยกออกจากเตา

6. หลังจากห่อหมกนึ่งเสร็จ แต่งหน้าด้วยกะทิที่เตรียมไว้ และโรยหน้าด้วย ผักชี, ใบมะกรูดและพริกซอย นึ่งต่อไปอีก 3 นาทีจึงนำไปจัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Source: http://www.thaifood2you.com/recipes/dishes_redcurryfish/redcurryfish_th.php