ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรี (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) 1 ถ้วย
ปลาหมึกหั่น 1 ถ้วย
กุ้งแกะเปลือก 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่น ½ ถ้วย
เห็ดฟางหั่น ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉลียง ¼ ถ้วย
กระชายซอย ¼ ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกเนื้อปลาอินทรี ปลาหมึก และกุ้ง จนสุก ตักขึ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกขี้หนูบุบหยาบลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาอินทรี ปลาหมึก และกุ้ง ผัดจนเข้ากัน
3. ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง ตามลงไป ผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว จากนั้นใส่กระชาย ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Source:นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 276
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น